Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 15:25

Soupe de senevé_roquette sauvage

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

1 cuillère à soupe de graisse de canard
1 litre de bouillon (cube  bio)
2 cuillères à soupe de farine (la bise convient)
150 à 200g de senevé et roquette à trier et laver, débarrassés des tiges les plus dures

Préparation:
Faire blanchir les herbes dans l'eau cinq minutes

Mixer et faire fondre la graisse dans une cocotte, ajouter la farine, remuer et quand le mélange est homogène, verser le bouillon et les herbes.

On peut ajouter à ce potage des morceaux de canard et des châtaignes.

Laisser cuire cinq minutes 

Servir avec des croûtons ou tel quel.

Bon appétit. 
Partager cet article
Repost0
Published by cueillette,cuisine et compagnie - dans recettes
commenter cet article …
10 novembre 2009 2 10 /11 /novembre /2009 21:17

Terrine verte

Pour 6/8 Personnes :
 
500g d'herbes fraîches (orties, mauve, laiteron,rumex....)
3 Oeufs
Faisselle de chévre ou crème ou fromage blanc ou soja,
Sel, poivre - un peu de chévre.
 
Faire blanchir les herbes , les essorer et bien faire sortir toute l'eau.
Les couper finement.
 
Mélanger les oeufs bien battus et la crème,  bien assaisonner, verser dans un moule et enfourner dans un four chaud 200° au bain marie 10 minutes, puis 30 à 40 minutes à four 180°.
 
Partager cet article
Repost0
Published by cueillette,cuisine et compagnie - dans recettes
commenter cet article …
21 octobre 2009 3 21 /10 /octobre /2009 09:57

Gnocchis aux herbes

Ingrédients:

-3 oeufs
-500g de ricotta
-100 g de parmesan
-100 g de farine de châtaignes
-600 g d'herbes:Chénopode, ortie, mauve, amaranthe, laiteron, blanchies et bien essorées, hachées;
Eviter le rumex qui brunit à la cuisson.

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients, former de petites quenelles et faire pocher.


Servir avec une sauce tomate ou autre sauce à votre goût.
Partager cet article
Repost0
Published by cueillette,cuisine et compagnie - dans recettes
commenter cet article …
10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 13:26

Tarte douce de chénopodes






Ingrédients:
4 poignées de chénopodes
1 poignée de raisins secs
1 zeste de citron non traité
1 noix de beurre
3 oeufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche
100 grammes de sucre
Poudre de noix  muscade
200 grammes de pâte brisée

Préparation:
Mettre les raisins à macérer dans un peu de rhum.Faire blanchir le chénopode 1 minute à l'eau chaude.

Bien égoutter puis le hacher avant de le faire revenir dans un peu de beurre.

Préparer la pâte brisée et en foncer un moule à tarte.Réserver un peu de pâte pour la décoration.

Dans une jatte , mélanger raisins, épices, zeste, sucre, oeufs et crème.Ajouter le chénopode tout en fouettant bien.Verser la garniture sur la pâte, décorer de croisillons dorés au jaune d'oeuf.

Faire cuire à four moyen 30 à 40 minutes.

Déguster tiède.

 
 
 
Partager cet article
Repost0
Published by cueillette,cuisine et compagnie - dans recettes
commenter cet article …