Sortie du 24 septembre : Rendez-vous sur le terrain près de l’éleveur de chèvres à Barbentane, où nous avons repéré mauve (voir recette du sirop à la mauve plus loin), chénopode, roquette, toutes premières cressonnettes, et d’autres salades, notamment le rumex, l'oseille sauvage ,ou patience violon (à cause des ses feuilles en forme de violon), dont les petites feuilles prés du collet sont délicieuses en salade , les autres pouvant être cuites.Voir la photographie.
Rumex
Nous avons aussi pu remarquer beaucoup de calament,plante aromatique à l'odeur si prenante, qui soigne le hoquet et est donc une bonne plante pour la digestion.Une participante à la sortie nous a fait remarquer que sa maman l'appelait la menthe du serpent.
Cette plante est idéale pour parfumer un taboulé.
Nous avons poursuivi nos recherches de plantes sans beaucoup de succés jusqu'à ce que l'on trouve de pleines plaques de pourpiers sous des oliviers.
Chacun en fit une abondante récolte.
Le pourpier, avec ses tiges tentaculaires et rampantes et ses feuilles , craquantes , au goût acidulé, est une plante riche en oméga 3 , vitamine A et C , calcium , fer , sodium , potassium et magnésium.Elle est d’autre part un excellent anti-oxydant et constitue un des éléments de base de l’alimentation crétoise. . Avec un râpé de betterave rouge, arrosée de citrons, c’est un délice.
Pour ma part j'en ai fait un excellent gratin avec des oeufs et de la crème fraîche, en remplacement des épinards . Le pourpier serait originaire de l’Ouest de l’Asie et fut cultivé par les romains et les arabes.
On dit que Mahomet , ayant une plaie au pied , marcha sur du pourpier et fut guéri par son suc. C’est donc une plante béni pour les musulmans.
Une fois rentrés à l'abbaye nous dégustons une excellente tarte sucrée au chénopode , confectionnée par Anne-Marie et du vin d'Orange de la cave de Marie .
Sans oublier les tisanes .
Anne -Marie nous donne la recette du sirop de Mauve:
Ingrédients:1 litre d'eau,700 g de sucre et ...beaucoup de feuilles de mauve.
Faire bouillir l'eau avec le sucre et la mauve pendant une quinzaine de minutes environ.Filtrer.Refaire chauffer la préparation afin de la réduire en sirop.
Françoise nous coache pour l'atelier aquarelle, et nous rappelle d'utiliser les clés de détermination pour que les plantes que nous reproduisons soient immédiatement reconnaissables.
Elle nous parle du site WEB www.tela-botanica.org dont on pourra faire notre profit.
Marie Podevin nous rappelle que la carte de membre de l'association nous permet d'avoir des réductions chez COLORI , prés d'AUCHAN Le pontet et ARTECH ,à AVIGNON
